現階(jiē)段，各(gè)國許(xǔ)多啤(pí)酒(jiǔ)公司使(shǐ)用n2抗(kàng)氧獲(huò)得了(le)非常好實(shí)際效果，制氮(dàn)設(shè)備在(zài)啤酒釀制中已(yǐ)慢慢運用。在啤(pí)酒釀制中，關鍵(jiàn)是避免(miǎn)裡邊的(de)乙醇(chún)和(hé)麥芽糖(táng)漿被(bèi)空氣氧化(huà)變成酸，造成啤(pí)酒的口味(wèi)越差(chà)。啤酒(jiǔ)釀制(zhì)規定(dìng)“無氧運動釀制”，生産(chǎn)制造(zào)中重(zhòng)要環(huán)節（除水冷(lěng)卻啤酒(jiǔ)麥芽加(jiā)氧以外）原(yuán)材料(liào)觸碰(pèng)co2，都是巨大(dà)地傷害啤酒的(de)質量(liàng)。可是，生産(chǎn)制造(zào)中常收購(gòu)的co2經常(cháng)無法确保采用避氧對(duì)策的全方(fāng)位供貨，或是因為收(shōu)購co2時(shí)參雜有過多的氣體(tǐ)而造(zào)成co2的純淨度不(bú)足。氮氣是(shì)一種和(hé)co2一樣的惰性(xìng)氣體，不(bú)僅可以(yǐ)代替(tì)co2、防(fáng)止氧化，而且(qiě)還(hái)可(kě)改善啤酒的(de)泡沫性(xìng)能(néng)。

一(yī)、啤酒釀(niàng)制(zhì)應用(yòng)氮的優點随之制氮設備(bèi)生産(chǎn)工藝的日益完(wán)善也愈(yù)來愈(yù)突(tū)顯，具(jù)體表現在(zài)：

1、花費較(jiào)低 : n2以氣(qì)體為原材料，選(xuǎn)用吸咐法從氣(qì)體中(zhōng)分(fèn)離出來(lái)出氮，具備(bèi)項目(mù)投資少、運作低(dī)成本(běn)等(děng)特性。
2、方便使(shǐ)用(yòng) : 沒受啤(pí)酒發醇産(chǎn)生氣(qì)體限定(dìng)，具備使(shǐ)用方便、啟動快、随時(shí)随地能夠(gòu)應用等優勢。通(tōng)常啟動20分鐘後(hòu)就能産(chǎn)出率及格的(de)n2。
3、能明顯更改葡萄酒泡沫(mò)塑料特性 : n2融解(jiě)在啤酒内，釋放(fàng)出來極細(xì)微的汽泡(pào)，使(shǐ)啤(pí)酒泡(pào)沫塑料(liào)更細緻(zhì)、長久、挂杯。
4、與堿(jiǎn)液不(bú)反(fǎn)映:用n2備壓清酒罐(guàn)，因為(wéi)n2與堿液不反映(yìng)，洗罐時選(xuǎn)用堿液(yè)清洗，不但提(tí)升堿的使(shǐ)用(yòng)率， 并且防止罐裡(lǐ)産生真(zhēn)空泵。
5、對(duì)啤酒無(wú)危害:n2無(wú)臭、無氣(qì)味、沒有(yǒu)顔色，對啤酒口感無一切(qiē)危害。
6、可與(yǔ)co2混和應用(yòng):當收(shōu)購(gòu)的co2不足(zú)應用時，可選用(yòng)n2與co2的混(hùn)合氣體，較獨立應用co2經(jīng)濟發展。

二、 啤酒生産(chǎn)制造(zào)中制(zhì)氮設備(bèi)的運用(yòng)

1、避免(miǎn)啤酒麥芽的空氣氧(yǎng)化
在(zài)啤酒(jiǔ)麥芽(yá)制取(qǔ)全過程中，從麥芽(yá)糖(táng)破碎(suì)、糊化(huà)、糖化、過慮(lǜ)，到(dào)啤(pí)酒麥芽(yá)燒開、沉(chén)定一(yī)連串(chuàn)全過程，用n2阻隔原材料與氣體觸碰，能夠緩(huǎn)解啤酒(jiǔ)麥芽(yá)空(kōng)氣(qì)氧化(huà)，使啤酒麥芽儲(chǔ)存大量的還 原(yuán)性化學(xué)物質，有(yǒu)益于改進(jìn)啤(pí)酒(jiǔ)的特(tè)色美食可(kě)靠性，減少啤酒(jiǔ)的顔(yá)色。
2、用以啤(pí)酒(jiǔ)包裝(zhuāng)前(qián)的運(yùn)輸，啤酒運(yùn)輸(shū)全(quán)過程中，用n2做頂(dǐng)壓，可避免氧的融入和co2的(de)損害(hài)。
3、啤(pí)酒衡釋(shì)必須(xū)生産制造(zào)脫氨(ān)水，n2可(kě)替代co2洗白(bái)出水裡的氧，使(shǐ)水裡(lǐ)溶氧降到30ppb下列。
4、用以清酒(jiǔ)罐備(bèi)壓 ，當啤酒(jiǔ)過慮後進到清(qīng)酒罐(guàn)時，為了防(fáng)止酒(jiǔ)的(de)色(sè)澤與(yǔ)罐(guàn)裡氣體觸碰(pèng)，可在啤(pí)酒罐裡(lǐ)充進n2備壓，進而(ér)防止酒的(de)色澤中融(róng)入co2。
5、用以啤(pí)酒罐裝，啤(pí)酒罐(guàn)裝時(shí)，瓶(píng)裡真(zhēn)空包裝(zhuāng)後，能用n2引(yǐn)入瓶(píng)裡備壓。因(yīn)為清除了(le)瓶裡(lǐ)氣體，避免了葡(pú)萄酒的空氣氧(yǎng)化，進(jìn)而改進了(le)葡萄酒(jiǔ)的特色(sè)美食。
6、用以(yǐ)成桶(tǒng)啤酒(jiǔ)的罐(guàn)裝和(hé)市場(chǎng)銷售，用n2做(zuò)為頂壓在成桶啤酒罐裝和市(shì)場銷售中(zhōng)，工作壓力(lì)高時不容(róng)易造(zào)成竄沫白(bái)酒損，反倒倒酒速率加速(sù)，泡沫(mò)塑料細緻、長久(jiǔ)、挂(guà)杯。

選用(yòng)制氮設備(bèi)n2阻隔氣(qì)體，不但能夠避免(miǎn)葡萄酒空氣氧化，并(bìng)且能夠改(gǎi)進葡(pú)萄酒(jiǔ)泡沫(mò)塑料特性。它沒(méi)受發醇限(xiàn)定，随時開(kāi)随時使用，不但(dàn)能夠填補收購(gòu)co2的不(bú)夠，并(bìng)且運(yùn)作成(chéng)本費較低(dī)。因而，n2在葡萄酒(jiǔ)釀制中具備寬(kuān)闊的運(yùn)用市場(chǎng)前景(jǐng)。但因(yīn)為n2是(shì)沒有(yǒu)顔色、無氣味的汽體，含量(liàng)與氣體相差不(bú)多，應用n2的地址(zhǐ)要留意(yì)自(zì)然通(tōng)風，避(bì)免n2洩露産(chǎn)生部分自(zì)然環(huán)境氧氣不足，導(dǎo)緻意外事件。

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